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C'est à l'âge de 12 ans que le chef Alfredo Martin a commencé à s'intéresser à la gastronomie française, grâce à sa mère qui lui parlait des grands chefs français comme Paul Bocuse.
À ses côtés, il fit ses premiers pas en cuisine, et elle lui transmit son savoir-faire acquis durant sa jeunesse en France.
Dès lors, la passion ne l'a plus quittée. C'est cette passion qui l'a amené à venir faire ses études en france à "l'Institut Paul Bocuse" à Lyon.
Peu à peu, il commence à côtoyer les plus grands chefs : Christian Constant, Paul Bocuse, Guy Martin, avant de créer Mariette dans cette petite rue du 7ème arrondissement de Paris en 2010.
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