Vous êtes amateur de cookies mais parfois, vous n’avez pas envie d’attendre qu’ils soient cuits pour en profiter ? Laissez-vous tenter par la pâte à cookie crue, aussi appelée « cookie dough » ! Cette délicieuse préparation sucrée est idéale pour combler les appétits les plus gourmands et peut être consommée telle quelle ou servir de base pour diverses recettes. Découvrez tous les secrets de cette irrésistible pâte à cookie crue et comment la préparer chez vous.
La pâte à cookie crue : un plaisir coupable
La pâte à cookie crue est une préparation sucrée à base de farine tamisée, sucre cassonade, sucre blanc, beurre et d’autres ingrédients selon les goûts et les envies du moment. Elle diffère des traditionnelles pâtes à tarte ou à biscuits cuits, car elle est conçue pour être dégustée en l’état, sans cuisson nécessaire. Il suffit de mélanger les ingrédients, puis de réfrigérer la pâte pendant quelques heures pour obtenir une texture riche et onctueuse qui se déguste aisément à la petite cuillère.
Un engouement mondial pour la pâte à cookie crue
Si la pâte à cookie crue est très tendance en ce moment en France, sachez qu’il s’agit d’une spécialité d’origine américaine qui fait le bonheur des gourmands depuis de nombreuses années. Il n’est pas rare d’en trouver dans les grandes surfaces ou chez certains glaciers aux États-Unis, souvent proposée comme garniture pour des glaces à l’italienne ou des milk-shakes.
Les ingrédients essentiels de la pâte à cookie crue
Pour préparer une délicieuse pâte à cookie crue, il important d’utiliser des ingrédients de qualité. Voici ceux qui sont indispensables :
- Farine tamisée : elle garantit une meilleure texture de la pâte et permet d’éviter la formation de grumeaux;
- Sucre cassonade : ce sucre roux à la saveur caramélisée apporte une note de douceur incomparable;
- Sucre blanc : ajouté en petite quantité, il contribue à donner du corps à la pâte;
- Beurre : choisissez-le bien mou pour faciliter son incorporation et assurez-vous qu’il soient bien frais;
Vous pouvez également varier les plaisirs et ajouter d’autres ingrédients selon vos envies :
- Fruits secs (noix, amandes, noisettes…);
- Pépites de chocolat;
- Zestes de citron ou d’orange;
- Extrait de vanille;
- Fruits confits.
La recette de base pour concocter une pâte à cookie crue réussie
Pour réaliser une pâte à cookie crue, suivez cette recette simple et rapide :
- Dans un grand bol, mélangez 250 g de farine tamisée avec 40 g de sucre blanc et 120 g de sucre cassonade.
- Ajoutez ensuite 125 g de beurre mou en morceaux et travaillez la préparation à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez les ingrédients de votre choix (chocolat, fruits secs, zestes…).
- Recouvrez le bol d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster la pâte à cookie crue.
Astuces pour une pâte à cookie crue parfaite
L’utilisation d’une farine spéciale sans gluten permettra aux personnes intolérantes d’en profiter également. De même, pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de la margarine végétale et choisissez des pépites de chocolat adaptées.
Afin d’éviter tout risque lié à la consommation de farine crue, il est recommandé de choisir une farine dite « précuite », disponible en magasin bio ou spécialisé. Cette farine a été traitée thermiquement pour éliminer les bactéries potentiellement présentes et est adaptée à la consommation sans cuisson.
Idées de recettes à base de pâte à cookie crue
La pâte à cookie crue se prête à de nombreuses variantes et associations gourmandes :
- Glace maison au cookie dough : réalisez une crème glacée vanille classique puis incorporez-y des morceaux de pâte à cookie crue avant de placer le tout au congélateur;
- Tartines sucrées : étalez généreusement de la pâte à cookie crue sur du pain brioché grillé ou des pancakes, puis ajoutez quelques fruits frais découpés;
- Verrines sucrées : superposez des couches de pâte à cookie crue avec des fruits rouges légèrement acidulés, pour un jeu de textures et de saveurs;
- Brochettes dessert : alternez des boulettes de pâte à cookie crue avec des fruits frais sur des pics à brochette, pour une présentation originale.
N’attendez plus pour vous régaler de cette délicieuse pâte à cookie crue ! Avec ces astuces et idées de recettes, vous saurez conquérir les papilles des petits comme des grands.
