Les vins de Savoie, produits au cœur des Alpes françaises, sont uniques par leur terroir et leurs cépages autochtones. La région offre des vins à la fraîcheur caractéristique, adaptés à divers accords culinaires et prisés pour leur expression du terroir. Les appellations principales incluent Vin de Savoie, Roussette de Savoie, et Seyssel, couvrant des styles variés : blancs, rouges, rosés, et effervescents.
Les blancs dominent, élaborés principalement à partir de la jacquère, donnant des vins légers et minéraux, parfaits avec fromages ou poissons. L’altesse, cépage noble, compose les roussettes avec des arômes floraux et de miel. Le bergeron (Roussanne) apporte richesse et structure. En rouge, la mondeuse se distingue avec des notes poivrées et épicées, offrant des vins de caractère.
Le climat alpin, avec ses températures fraîches et ses sols divers (argile, calcaire, schistes), contribue à l’identité de ces vins. Les vignerons favorisent souvent des pratiques durables, renforçant la typicité de leurs cuvées.
Ces vins, bien que discrets, séduisent par leur authenticité et leur diversité, idéaux pour les amateurs curieux. Pour explorer ces pépites, commencez par un Apremont ou un Chignin-Bergeron et laissez-vous surprendre par leur fraîcheur alpine et leur complexité aromatique.
Découvrez avec nous cinq domaines viticoles représentatifs des vins de Savoie.
Domaine Denis et Didier Berthollier
Le domaine viticole Denis et Didier Berthollier, situé à Chignin en Savoie, est un vignoble familial qui s’étend sur 12 hectares de sols calcaires. Avec une histoire de plus d’un siècle, ce domaine a été repris par Denis et Didier à la fin des années 1990, qui ont misé sur des pratiques respectueuses de l’environnement. Depuis 2011, aucun désherbant chimique n’est utilisé, et le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2021, ainsi que biodynamique (certification Demeter). Consultez leur site https://chignin.com/ pour en savoir plus.
Les vignerons mettent en avant les cépages typiques de la région : la Jacquère, la Mondeuse, le Bergeron (Roussanne) et l’Altesse, avec une production de vins blancs, rouges, rosés, ainsi que du Crémant de Savoie. Leur travail en cave repose sur des levures indigènes, un pressurage lent et des élevages variés (fûts, demi-muids et amphores). Ces choix visent à sublimer l’expression du terroir unique, situé sur les coteaux de la montagne de la Savoyarde. Découvrez la liste complète sur https://chignin.com/collections/nos-vins-de-savoie.
Engagés dans l’agroforesterie, ils intègrent des arbres au sein de leurs vignes pour améliorer la résilience face au réchauffement climatique. Le domaine incarne un équilibre entre tradition et innovation pour produire des vins authentiques et respectueux de la nature.
Domaine Giachino
Le domaine Giachino est un domaine familial situé en Savoie, au pied du Mont Granier, dans le parc régional de la Chartreuse. Créé en 1988 par Frédéric Giachino, il s’étend sur une quinzaine d’hectares, répartis sur les communes de Chapareillan, Apremont et Les Marches. Depuis 2006, le domaine est en agriculture biologique et adopte des pratiques biodynamiques, avec un travail méticuleux sur les sols et les vieilles vignes. Les cépages savoyards traditionnels comme la Jacquère, le Persan et la Douce Noire sont au cœur de leur production.
Les vins de Giachino se distinguent par leur approche naturelle, avec des vinifications sans intrants chimiques et une utilisation minimale de sulfites. Parmi leurs cuvées phares, on trouve des blancs expressifs comme « Monfarina » et des rouges comme « Black Giac ». Ces vins reflètent parfaitement le terroir unique de la Savoie, avec une fraîcheur et une minéralité marquées.
Le domaine illustre un engagement en faveur de l’environnement et de la préservation du patrimoine viticole savoyard, proposant des vins authentiques qui séduisent les amateurs à la recherche de productions artisanales et respectueuses de la nature.
Domaine Belluard
Le Domaine Belluard, situé à Ayse en Haute-Savoie, est un acteur majeur de la viticulture savoyarde, reconnu pour son engagement envers les cépages autochtones et la biodiversité. Ce domaine, mené par Dominique Belluard, cultive principalement le Gringet, un cépage rare et emblématique de la région. Avec des vignobles perchés à 450 mètres d’altitude sur des pentes abruptes et un sol unique composé d’argile rouge riche en fer, le domaine produit des vins marqués par leur minéralité et leur fraîcheur.
Parmi ses cuvées phares, Le Feu, un vin blanc 100 % Gringet, incarne l’originalité du domaine. Ce vin offre des arômes de fruits exotiques et de pêche blanche, équilibrés par des notes mentholées et une minéralité remarquable. La vinification privilégie des méthodes naturelles, avec des fermentations spontanées et un élevage en cuve béton pour préserver l’expression du terroir.
Les vins du Domaine Belluard, souvent biodynamiques, séduisent par leur finesse et leur capacité à accompagner des mets délicats tels que les poissons nobles ou les crustacés. Ce domaine illustre parfaitement la richesse et l’authenticité des vins de Savoie.
Domaine des Ardoisières
Le Domaine des Ardoisières est un joyau viticole situé en Savoie, à proximité de Fréterive, entre les coteaux de Cevins et Saint-Pierre-de-Soucy. Fondé en 1998 par Michel Grisard, le domaine a réhabilité des terrasses historiques autrefois délaissées, en les replantant avec des cépages locaux. Il couvre environ 16 hectares, répartis sur des sols variés : schistes à Cevins et argilo-calcaires à Saint-Pierre-de-Soucy, conférant aux vins une grande complexité.
Le domaine s’inscrit dans une démarche biodynamique rigoureuse, respectant la nature et les cycles lunaires. Les vendanges manuelles, la fermentation avec des levures indigènes et un usage minimal de soufre reflètent cette philosophie artisanale. Les cépages locaux tels que la jacquère, l’altesse, le persan, le gamay et la mondeuse forment la base de cuvées emblématiques comme Quartz (blanc, 100 % altesse), Argile (rouge ou blanc) et Schiste. Les vins se distinguent par leur pureté, leur minéralité et leur expression fidèle du terroir.
Sous la direction du vigneron Brice Omont depuis 2005, le Domaine des Ardoisières produit des vins réputés pour leur finesse et leur équilibre, incarnant l’essence même des paysages alpins de la Savoie.
Domain Curtet
Marie et Florian Curtet cultivent leur domaine viticole situé en Chautagne, Savoie, avec un engagement profond envers la nature et l’agroécologie. Le domaine, établi en 2015, s’étend sur environ 6 hectares de vignes, répartis sur trois coteaux bien exposés à Motz et Serrières. Privilégiant les cépages locaux tels que la Mondeuse, la Jacquère et l’Altesse, ils perpétuent les traditions biologiques initiées par Jacques Maillet, dont ils ont repris les vignes.
Leur approche repose sur un travail manuel intensif dans les vignes, soutenu par une équipe locale, et une absence totale de produits de synthèse. Le sol, enrichi par des prairies permanentes et des arbres plantés directement dans les parcelles, est conçu pour favoriser la biodiversité, améliorer la résilience des vignes face au climat et réduire les traitements nécessaires.
Dans leur chai, ils suivent une philosophie minimaliste, avec des vinifications sans intrants et des doses très faibles de soufre, uniquement si nécessaire. Leurs vins naturels, reflétant le terroir et les spécificités du millésime, se distinguent par leur authenticité, leur profondeur et leur vivacité.
Le domaine Curtet incarne une vision durable et artisanale, produisant des vins qui allient respect de la nature et plaisir gustatif.
